Rumos-meggyes sütemény

Kaptam egy szatyor meggyet ajándékba, ezért úgy döntöttem, hogy következik a magozás, és a meggyes süti ebédre. Kicsit átalakítottam egy egyszerű és régi meggyes receptet, és úgy látom, hogy ez a variáció nagyobb sikert aratott, mint elődje. Ha éreznétek az illatát….

Hozzávalók:

• 40 dkg magozott meggy
• 10 dkg kristálycukor
• 1 tk fahéj
• 1 tk rumaroma
• tésztához:
• 1 bögre liszt
• 1/2 bögre kristálycukor
• 1/4bögre tej
• 1 cs vaníliás cukor
• ½ cs sütőpor
• 2 tk fahéj
• 1 db tojás
• csipet só
• 10 dkg margarin
• 4 db babapiskóta
• 2 ek sárgabarack jam

Elkészítés

A meggyet kimagozom és beáztatom rumaroma, cukor és fahéj keverékébe. A lisztet, a cukrot, a sütőport és a vaníliás cukrot, a fahéjat és a csipet sót elkeverem egy nagy tálban, majd hozzáadom a tojást és a tejet. Simára keverem, és a végén belecsorgatom az olvasztott langyos margarint. Egyenletesen simára keverem géppel. Margarinnal és liszttel kikent 26 cm-es kapcsos formába öntöm és a tetejére kanalazom az olvasztott lekvárt, a morzsolt babapiskótát és a meggyet. Betolom az előmelegített sütőbe és 180 C °-on kb 45-50 percig sütöm. Kicsit hűlni hagyom, majd kiveszem a kapcsos formából és megszórom a tetejét porcukorral. Szeletelem és már át is adom magamat az élvezeteknek. Megkínálnálak szívesen, de már el is fogyott.....

Vargánya ,sült padlizsánnal és fetával

Az egész heti hőség és fárasztó munka után, csak egy könnyed ebédre vágytam. Megsütöttem egy kisebb padlizsánt olíva, fokhagyma és koktél paradicsom társaságában, majd egy ütős vargányaraguval egy szelet pirítóssal és egy könnyed salátával tálaltam.

Hozzávalók:

• 50 dkg vargánya
• 1 db kisebb padlizsán
• 10 dkg feta
• 2 marék görög széna
• 2 marék ruccola
• 1 csokor petrezselyem
• 1 csokor újhagymaszár
• 4-5 levél bazsalikom
• 4-5 levél menta
• ½ lime leve
• 1 fej fokhagyma
• olívaolaj
• só, bors,
• barna kenyér, vagy rozskenyér

Elkészítés:

A padlizsánt felszeletelem hosszában, sózom, borsozom és meglocsolom olívaolajjal.
 Sütőlemezre terítem a fokhagymával és a paradicsommal együtt 180 C °-on kb. 35-40 percig sütöm.
 Ez alatt elkészítem a vargányát. Olívát hevítek egy serpenyőben és rádobom a vargányát. Addig pirítom, amíg összeesik és elveszti a víztartalmát. Sóval, borssal és az összevágott petrezselyemmel megszórom. Puhára párolom kb. 10 perc alatt, és a végén hozzáadom a felkockázott fetát és a bazsalikom leveleket. Elkészítem a saláta öntetet. Olívaolajat, apróra tépkedett mentát, és a lime levét kikeverem, sóval és borssal ízesítem. Tálaláskor egy megpirított szelet barna vagy rozsos kenyérre halmozom a salátát, egy keveset lottyantok az öntetből, majd padlizsánt, és vargányát adagolok, végül a tetejére ültetem a sült fokhagymát, paradicsomot.

Jó étvágyat!

Gyümölcstorta

A múlt heti charlotte torta nagy sikert aratott családom körében, ezért a mai bulira egy hasonló gyümölcsös tortát készítettem. A nővérem legkisebbik lányának, Laurának a névnapját ünnepeljük, és ez lesz az ajándék. Az a jó benne, hogy bármilyen gyümölccsel elkészíthető, épp ami az idénynek megfelelő. Most eper, málna és ribizli a főszereplő. Az ünnepi hangulatot a gyümölcsökkel harmonizáló rózsaszínű masni adja, ami igazán csajos jelleget is ad a tortának. Szerintem minden 12 éves kislány örülne egy ilyen ajándéknak.

 

Hozzávalók:

• 500 gr mascarpone
• 200 gr porcukor
• 250 gr babapiskóta
• 500 gr eper
• 1 doboz málna
• 1 doboz ribizli
• ½ lime leve
• a húsa felvagdosva
• 1 cs zselatin fix
• díszítéshez:
• citrom és narancs héja
• csoki forgács
• diákcsemege
• piskótához:
• 9 dkg liszt
• 9 dkg kristálycukor
• 2 tojás
• csipet só

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztom és a fehérjét a csipet sóval keményre verem. Lassan hozzáadom a sárgákat és a cukrot is. Majd a lisztet is hozzá szitálom és összeforgatom. Kerek 26 cm-es kapcsos tortaformát kivajazok és kilisztezek, beleöntöm a piskóta tésztáját és 180 C ° előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütöm. Ez alatt elkészítem a krémet. A mascarponét habosra keverem a 250 gr apróra vágott eperrel és a porcukorral és egy fél lime levével. Hozzáadom a zselatin fixet és alaposan elkeverem, majd a hűtőbe teszem, amíg a piskóta ki nem hűl.A gyümölcsöket megtisztítom és porcukorral meghintem. A kihűlt piskóta tetejére egyenletesen eloszlatom a krémet, majd körberakom babapiskótával, és visszateszem a kapcsot a formára  egy éjszakára hűtőbe teszem a süteményt. Tálalás előtt leszedem a kapcsot és tálra helyezem a tortát. Elrendezem a gyümölcsöket, reszelt narancs és citromhéjjal, diák csemegével megszórom a tetejét és átkötöm egy szép szalaggal. 

                                                                                          Boldog névnapot!

Rakott karfiol

Levezetésképpen egy egyszerű, mi minden van itthon, abból lesz az ebéd című fejezet következik. Körülnéztem a hűtőben és találtam sonkát, sajtot, tojást, tejszínt, karfiolt, egy kis darált húst, meg némi fantáziát. Ebből lett a rakott karfiol.

Hozzávalók:

• 1 fej karfiol
• 20 dkg darált hús
• 3 szelet prágai sonka
• 10 dkg reszelt sajt
• 1 tojás sárgája
• 1 kis fej hagyma
• 100 ml tejszín
• 1 tk őrölt kömény,kakukkfű
• pirospaprika, só, bors
• olaj

Elkészítés:

A karfiolt rózsáira szedem és roppanósra főzöm sós, őrölt köményes vízben. Egy formát kivajazok és kibélelem 2 szelet sonkával. Közben a hagymát apróra vágom és olajon megdinsztelem. Rádobom a pirospaprikát és a darált húst és együtt tovább pirítom. Felöntöm 3 dl vízzel, fűszerezem kakukkfűvel és ételízesítővel és majdnem készre főzöm. A tejszínt elkeverem a tojás sárgájával és a reszelt sajttal, sózom és megborsozom. A kibélelt formába öntöm a fele tejszínes sajtos mártást és a húsos ragut, majd ráhalmozom a karfiolt. Ezután a húsos ragu és a mártás másik fele következik. A végén betakarom a harmadik szelet sonkával. Előmelegített 180 C °-os sütőbe tolom és kb: 40-50 perc alatt készre sütöm.

Tálaláskor szeletelem és salátával kínálom.

                                                                Jó átvágyat!

Kaporkrém leves, füstölt lazaccal és pirítóssal

Sosem szerettem a kaport, még az illatától is menekültem gyerekkoromban. Valahogy mindig a tökfőzelékkel azonosítottam (amit persze nem szerettem)és nem is gondoltam, hogy milyen sokféle ételhez lehet felhasználni. Mivel nagyon szeretem a krémleveseket, úgy gondoltam itt az idő kipróbálni a kaport ebben a variációban is. Azt hiszem mától a kedvencek táborába lépett. Nagyon selymes és fantasztikus ízt hagy a számban, és tökéletes kiegészítője a lazacos pirítós.

Hozzávalók:

• 3 csomag friss kapor
• néhány szem burgonya
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 100 ml tejszín
• 2 ek sajtkrém
• paprika, paradicsom
• 2 szelet füstölt lazac
• pirítóshoz barna zsemle vagy kenyér
• só, őrölt bors

Elkészítés:
A kaport felaprítom és a petrezselyemmel , a burgonyával, vörös és fokhagymával felteszem főzni a tűzhelyre.Ha elkészült turmixszolom és tejszínnel, sajtkrémmel dúsítom. Lazacos pirítóssal tálalom, a leves tetejét megszórom vágott kaporral és petrezselyemmel.

                                                                         Jó étvágyat!

Epres Charlotte

Az egyik kedvenc desszertem az epres charlotte. Kissé időigényes ugyan, de megéri a fáradozást, mert nagyon látványos és könnyen elkápráztathatjuk vele a vendégeinket. Nem a hagyományos és klasszikus torta receptjét követem, hanem egy saját receptet dolgoztam ki. A családomnak és a vendégeknek is nagyon bejön ez a változat, úgyhogy azt ajánlom, próbáljátok ki ti is.

Hozzávalók.

• 30 dkg eper
• (néhány szemet félre teszünk a díszítéshez)
• 500 gr mascarpone
• 1 cs hab por
• 150 ml tej
• 1 cs zselalatin fix
• 4 ek porcukor
• 4 ek eperdzsem

Az alap piskótához:

• 9 dkg liszt
• 9 dkg kristálycukor
• 2 db tojás
• só,

A feltekerhető piskótához 

• mindenből a dupláját kell venni.

Elkészítés:


Két piskótát készítünk. Az egyiket a gáztepsiben sütjük meg, ezt fogjuk megtölteni és feltekerni, ez a dupla adag. A másikat egy 26 cm-es kapcsos formában sütjük meg és ez lesz a süteményünk alapja, ez a fél adag.
A piskóta elkészítése nagyon egyszerű. A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéhez egy csipet sót adunk. Kézi habverővel keményre verjük, majd lassan hozzáadagoljuk keverés közben a sárgákat. Ezután jöhet apránként a cukor, majd a legvégén beleszitáljuk a lisztet és alacsony fokozaton csomómentesre keverjük.

Formába öntve, előmelegített sütőben 180 C °-on kb:25 percig sütjük. A téglalap alakút megtöltjük 4 ek eperdzsem és 2 ek mascarpone keverékével és feltekerjük szorosan. Ha kihűlt, felszeleteljük és egy habüstöt alufóliával kibélelünk, majd kirakjuk vele a piskóta szeletekkel úgy, hogy az üst tetején maradjon hely a záró piskótának.Erre jön a tejszínhab, amit a habporból és a tejből készítettünk szintén a kézi habverő segítségével. Majd kb 6-8 szem epret felszeletelünk és körbe rakjuk vele a tejszínhabos piskótát. Ezután jön a krém. A mascarponét elkeverjük a 4 ek porcukorral és a felaprított eperrel, néhány csepp citromlével, és a végén hozzáadjuk a zselatin fixet. Jól eldolgozzuk és az üstbe kanalazzuk. Ekkor zárjuk le a tortánkat a kör alakú piskótával. A fóliát ráhajtjuk és súlyt teszünk a tetejére.(én egy vízzel teli lábost tettem rá nehezéknek). 24 órára a hűtőbe tesszük és tálalás előtt vesszük csak elő. Óvatosan egy tálra borítjuk és lehúzzuk a fóliát. A félre tett eperrel és mentalevéllel díszítjük.

Mesésen szép és jó.....