2016. március 28., hétfő

A menyország kapujában


Mostanában nagyon divatos olyan tortát készíteni, ami tele van csokibonbonokkal és gyümölcsökkel. Természetesen én is megalkottam a saját álomtortámat, amit most Húsvétra kínáltam egy fenséges menü záró fogásaként. Mondhatom, hogy méltóképpen koronázta meg ezt az ünnepi ebédet. Természetesen igyekeztem a lehető legegészségesebb hozzávalókból megalkotni eme nem mindennapi költeményt.
                                                                                                         
                                       Tésztához:
  • 10 dkg rizslisz
  • 2 csomag étcsokis pudingpor (diabetikus)
  • 9 dkg étcsokoládé (diabetikus)
  • 10 dkg puha vaj
  • 7 dkg barnacukor
  • 1 csomag sütőpor
  • 4 db tojás
  • egy csipet só

 
       Töltelékhez:
  • 1 csomag csokis-mogyorós pudingpor (diabetikus)
  • 250 gr mascarpone
  • fél lime leve
  • ízlés szerint édesítő



Díszítéshez:
  • eper
  • banán
  • papaya
  • áfonya
  • csokibonbonok
  • oreo keksz 


Elkészítés:
Egy nagy tálban a puha vajat és a cukrot habosra keverem robotgéppel. Majd egyesével hozzáadom a tojásokat, folyamatos keverés közben. A reszelt csokoládét szintén adagolom keverés közben. Egy másik tálban a száraz hozzávalókat összekeverem, majd fokozatosan hozzáadagolom a folyékony hozzávalókhoz. A sütőt közben előmelegítettem 180 C ra és egy kerek tortaformát kivajaztam. Beletöltöm a tésztát és 35 perc alatt megsütöm a torta alapját. Közben készítek egy csokis mogyorós krém pudingot és mascarpone krémet. Ha kihűlt a torta, kettévágom és megtöltöm a krémekkel. A torta tetejét és oldalát megkenem a mascarponés krémmel és a csokis mogyoróssal, és hagyom, hogy az oldalán is lecsorogjon. Aztán megszórom a torta tetejét tört mogyoróval és az oldalát is betapasztom vele.

Már csak a díszítés maradt hátra. Ízlés kérdése , hogy ki mivel teszi ezt. Én gyümölcsökkel és bonbonokkal dobtam fel ezt a magában is isteni tortát. Hűtőben kell időt hagyni, hogy az állag és az íz tökéletes legyen.
Átadtam magamat a gigantikus élvezeteknek……

Húsvéti falatkák


 Előételként is a fürjtojás töltötte be a főszerepet. Nagyon jól passzol a füstölt lazachoz és a grillezett cukkinihez. Kis falatkákat készítettem , ami beindította a gyomornedveket és étvágyat csinált az ebédhez. Egyszerű és nagyszerű előétel.

Hozzávalók 4 személynek:
 
  • 8 db főtt fürjtojás
  • 8 vékony szelet cukkini
  • 5 dkg füstölt lazac
  • bazsalikom levél
  • koriander levél
  • koktélparadicsom
  • áfonya
  • olívaolaj 
  • só, bors
  • salátalevelek
  • citrom
  • gránátalma
  • sótlan mogyoró



                                            Elkészítés:
A cukkiniket nagyon kevés olívaolajon meggrillezem sózom és borsozom majd egy tálra fektetem. A fürjtojásokat megfőzöm és megpucolom, a bazsalikom leveleket félbevágom a koktélparadicsomot felszeletelem. A kihűlt cukkinikre ráterítem a lazacot, citromlével csepegtetem meg.Ezután ráfektetem a bazsalikomot, a koriander levelet és ráültetem a tojást. Feltekerem és fogvájóval megtűzöm. A fogvájóra egy-egy paradicsomot és áfonyát tűzök. Kínáló kanálra teszem a salátát és erre ültetem a falatkát.Szervírozom és besöpröm az elismerő tekinteteket........

Rákleves


Nagyon szeretem a rákot minden formájában, most egy nagyon különleges leves készítettem és mondhatom, hogy sikerült elkápráztatnom vele a családot és a vendégeket is. Azt hiszem ez is felkerül a kedvencek listájára....

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 8 db előfőzött rák megtisztítva
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 marék tenger gyümölcsei
  • 2 db szárzeller
  • 2 csokor petrezselyem
  • 2 csokor koriander
  • 1 csokor bazsalikom
  • 1kis db  csili
  • 2 szál újhagyma 
  • fél cukkini felcsíkozva
  • egy kis ujjnyi gyömbér
  • 1 db lime leve
  • 1 doboz kókusztej
  • olívaolaj
  • szójaszósz, halszósz
  • só, bors
  • 4 karika rusztikus bagett karika
  • 1 tk curry pasta
  • 1 ek koriander paszta
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 1 ek fehér rizsecet
Elkészítés:
Egy fazékban olajat hevítek és rádobom a felszeletelt csilit és a curry pasztát és a koriander pasztát1-2 percig pirítom, majd a felkarikázott újhagymát dobom rá. Közben felaprítom a szárzellert és ezt is hozzáadom. Felöntöm 2 l vízzel és beleteszem az összevágott petrezselymet és koriander, a halszószt és a szójaszószt és a felszeletelt gyömbért. Végül a tenger gyümölcseit és a csíkokra vágott cukkinit adom hozzá. Forralom 5-6 percig, aztán belecsavarom a lime levét, a fehérbort és a rizsecetet is hozzáöntöm majd újabb 4-5 percig főzöm.Végül hozzáadom a kókusztejet és utóízesítem sóval, borssal. 
Tálalás előtt a fokhagymás petrezselymes olívában bepácolt rákokat hirtelen megsütöm és megpirítom a bagetteket. A bagetteket megforgatom a sütésből visszamaradt fokhagymás olajban és ráhelyezek 2 db rákot és egy kis vágott koriandert. A tál aljára helyezem a pirítóst majd rámerem a forró leves.......
                                                                                                                        .Ez maga a mámor........

Töltött Fürjek rukkola pestos burgonyasalátával


Ezek az apró kis állatok fenséges ízükkel és látványukkal teljesen levettek a lábamról. Készítettem egy ízletes tölteléket, amivel megtöltöttem a madárkák hasát és egy nagyon kellemes burgonya salátát fürjtojással, ami tökéletes harmóniát alkotott a pecsenyével. Pukkadásik ettük magunkat.....

hozzávalók 4 személyre:
  • 8 db konyhakész fürj
  • 4 szelet feketeerdő sonka
  • kókuszzsír
  • hagyma, fokhagyma
  • só, bors



töltelékhez:
  • 10 dkg kolbászhús(sütnivaló)
  • 5 dkg füstölt főtt sonka
  • 5 dkg fokhagymás tejben áztatott kenyérbél 
  • 2 db nyers fürjtojás
  • friss bazsalikom, koriander
  


salátához:
  • 10 szem parázsburgonya 
  • só, bors
  • 1 marék rukkola
  • rukkola pesto
  • 5 db főtt fürjtojás
  • olivaolaj



Elkészítés:
A fürjeket megtisztítom megmosom és egy nagy tesire helyezem. sóval és borssal szórom meg őket. Egy tálban elkészítem a tölteléket, A sonkát ledarálom, vagy apróra vágom, a kolbászt megfosztom a bőrétől és a sonkához morzsolom. A barna kenyérbelet fokhagymás tejben megáztatom, majd kinyomkodom és a tojásokkal együtt összedolgozom a többi elemmel. A végén egy masszát kapok, amivel megtöltöm egyenként a kicsi madarak hasüregét. A lábakat összekötözöm egy zsineggel és mielőtt a sütőbe mennek mindegyik kap egy füstölt sonka köntöst. Szépen elrendezem őket a tepsiben az olvasztott kókuszzsírral meglocsolom, majd  4 gerezd fokhagyma és 2 vöröshagyma társaságában betolom az előmelegített sütőbe őket és lassú tűzön 1,5 órát sütöm. Néha meglocsolom őket a zsírral, hogy szép piros és ropogós legyen a végeredmény. Ne felejtsük el tálalás előtt a zsinegeket levágni a lábakról.
A salátához félig megfőzöm a burgonyát, majd meghámozom és olívaolajon készre pirítom. A végén a rukkola pestóval átforgatom és hozzáadom a főtt fürjtojásokat is. Átkeverem és kész.

Tálaláskor egy nagy tálon elrendezem a salátát és a díszítést, majd kecsesen ráültetem a fürjeket is.
Csodás, ínycsiklandó és isteni......
                                                                                                                          Jó étvágyat,

2016. március 26., szombat

Fürjhúsleves

A fürjek nagyon pici, de annál ízletesebb madarak. Hamar elkészül bármit készítünk belőle. Most egy húslevest főztem, ami nagyjából 1,5 óra alatt gyöngyözve főtt kis lángon. Sok-sok zöldséggel és néhány domináns fűszerrel készült, én cérnametélttel kínáltam, de természetesen bármilyen levestésztával tálalható.

               Hozzávaló:
  • 4 db konyhakész fürj
  • 4 db közepes sárgarépa
  • 2 db közepes fehérrépa
  • 1 nagy karalábé
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 csokor zeller zöld
  • friss gyömbér
  • paprika, paradicsom
  • hideg víz
  • szemes bors, maldonsó
  • borókabogyó




    Elkészítés:
    A megmosott fürjeket a megtisztított zöldségekkel, fűszernövényekkel feltesszük főni, annyi hideg vízben, ami ellepi a fazék tartalmát. Forrás után lehabozzuk, sóval borssal és borókabogyóval ízesítve, lassú tűzön addig főzzük, míg megpuhulnak az alkotó elemek. Tálaláskor leszűrjük a leves és főtt tésztát kínálunk hozzá.
    Jó étvágyat ....

Áfonyás mogyorós zabkesz


Ismét itt a Húsvét......és megint új ízekkel kényeztetem a családomat......Kezdjük egy egészséges és finom áfonyás mogyorós zabkeksz és tejszínhabos kávé kombójával reggelire. Persze csak is a kötelező sonka tojás után fogyasztandó!


          Hozzávalók:
  • 20 dkg apró szemű zabpehely
  • 5 dkg zabpehelyliszt
  • 5 dkg teljes kiőrlésű liszt
  • 2 tk fahéj
  • 7 dkg barnacukor
  • 18 dkg olvasztott vaj
  • 2 ek aprított sótlan mogyoró 
  • egy marék friss áfonya 

  

          Elkészítés:

A száraz összetevőket egy tálban összekevertem, majd a vajat felolvasztottam és hozzá öntöttem.Összegyúrtam a tésztát és 10 percre félretettem pihenni. Majd a tésztát kinyújtottam kb. 5 mm-re és 5 cm-es korongokat szaggattam belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam őket és 180 C°-on 18 perc alatt megsütöttem. Langyosan tálaltam egy nagy csésze tejszínhabos csokis kávé társaságában....

Mennyei kezdete ennek a napnak.......