Japán, szezámos somen tészta, tenger gyümölcseivel

Folytatom a keleti vonalat és ma egy különleges  japán fogást kínáltam ebédre. Látványos és nagyon hamar kész van, ezért közvetlenül tálalás előtt érdemes elkészíteni. Ha látványkonyhánk van, akkor ezzel a néhány perces alkotással el is kápráztathatjuk a vendégünket.

Hozzávalók:

• 1 ek olaj
• 2 marék tenger gyümölcsei
• 1 marék vargánya gomba
• kínai kel szára nélkül szeletelve
• 1 reszelt sárgarépa
• 6 szisólevél felaprítva
• 2 köteg somen tészta
•  Szószhoz:
• 3 ek olaj, 1 ek barnacukor, só
• 1 ek pirított szezámmag
• 100 ml japán rizsecet
• 1 ek japán szójaszósz

  


Elkészítés:

A szószhoz az összetevőket  egy porcelán tálban összekeverjük. (fontos, hogy fémhez ne érjen).A tésztát kifőzzük ás lecsepegtetjük. Egy wokban felhevítjük az olajat és a tenger gyümölcseit néhány percig pirítjuk benne, majd hozzáadjuk a  gombát. Folyamatos kevergetés közben 1 percig tovább pirítjuk. Belekeverjük a kínai kelt és a sárgarépát megsózzuk és pár percig együtt pirítjuk. Nem szabad megfonnyasztani, roppanósnak kell lennie. A tésztát egy nagy és mély tálba tesszük, adjuk hozzá a zöldséges garnélás keveréket, majd forgassuk össze az egészet. Tálaláskor vágott szisólevéllel díszítsük. Jó étvágyat hozzá.  Különleges ízharmóniában lesz részetek.

Gyümölcsös cukkinis csokoládétorta

Az a helyzet, hogy hőség ide vagy oda, ellenállhatatlan vágyat éreztem egy habos, krémes torta iránt.Összeszedtem, amit a hútőben és a szekrényben találtam, és egy igazán szexi tortát sikerült készítenem belőle. Majszolgatás közben a lágy, selymes és buja falatok, bűnös gondolatokat ébresztenek bennem......de ezért érdemes vezekelnem......

Hozzávalók:

• 1 tábla csokoládé (70%-os)
• 30 dkg cukkini, 2 db tojás
• 10 dkg barna rizsliszt
• 5 dkg aprószemű zabpehely
• 15 dkg fruktóz,1 cs sütőpor
• 150 ml olaj,1 citrom,
• 1 mk só, 2 mk xillit
• 1 kk szódabikarbóna

Krémhez

• 25 dkg mascarpone
• 3 ek kókusztej, citrom
• gyümölcs, ízlés szerint

Elkészítés:

A cukkinit hámozzuk meg és reszeljük le egy nagyobb lyukú reszelőn. A csokoládét olvasszuk fel, gőzfürdő fölött, majd hagyjuk kicsit hűlni.Egy tálba szitáljuk bele a lisztet, majd adjuk hozzá a sütőport, a szódabikarbónát, a zabot és a sót, reszeljük bele a citromhéjat, majd egy fakanállal keverjük össze.Egy másik tálban a tojásokat,a xillitet és az olajat keverjük simára.

Ezután a száraz keverékhez öntsük hozzá a tojásos-keveréket, majd az olvasztott csokoládét, és keverjük össze. Végül tegyük bele a lereszelt cukkinit, majd keverjük alaposan össze.

A tortaformát vajazzuk ki és pici liszttel szórjuk meg , majd  kanalazzuk bele a masszát.Helyezzük a formát  előmelegített sütőbe, majd közepes hőfokon, süssük készre. (én 160° 25 percig sütöttem). A sütőből kivéve hagyjuk a formában kicsit hűlni. Közben készítsük el a krémet. A mascarponét a xillittel a kókusztejjel a reszelt citrom héjával és levével verjük habosra.Tegyük a hűtőbe felhasználásig.Vegyük le a tortakarikát, és rácsra helyezve hűtsük ki egészen a tortalapot. Óvatosan vágjuk félbe, majd az egyik teljesen kihűlt tortalapot helyezzük egy tálcára, és  kanalazzuk rá a krém felét. Ezután helyezzük rá a másik tortalapot, és a tetejére kanalazzuk rá a maradék krémet. Végül díszítsük a tetejét málnaszemekkel, szederrel és fügével (vagy mindenki a saját kedvenceivel) Az elkészült tortát ezután tegyük be a hűtőszekrénybe, hogy a krém kicsit megdermedjen, és könnyebb legyen majd szeletelni. 

Ti is látjátok, amit én? Akkor értitek miről beszélek.......Most rögtön próbáljátok ki......

                                               ..............mert enni jó, és főleg ilyesmit...........

 

Tortilla padlizsánnal és quinoával

Ha valami nem csak  finom, hanem még egészséges is, az a quinoa. Paradicsomos padlizsán raguval megbolondítva, az egyszerűen  mennyei. Ha pedig mindez sült tortillán van tálalva, az már maga a mennyország....

Hozzávalók:

• 1 db közepes padlizsán                   
• 1 db kisebb pak choi
• 1 reszelt sárgarépa
• 1 csokor koriander
• 1 db szárzeller
• 4-5 db póréhagyma karika
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• 1/2 citrom leve és héja
• 1 db paradicsompüré
• 1 tk római kömény
• 100 gr quinoa
• bébispenót, paradicsom
• olíva olaj, só, bors ,tortilla

  



Elkészítés:
A quinoát jól átmossuk egy szitában, majd forró olajon megfuttatjuk és kétszeres mennyiségű vízzel felöntjük. Sózzuk borsozzuk, 15 perc alatt készre főzzük. A padlizsánt felkockázzuk a pak choi szárával és olívaolajon megsütjük egy serpenyőben. A sárgarépát lereszeljük a koriandert és a pak choi levelét felaprítjuk, és a póréval együtt a serpenyőbe dobjuk és tovább pirítjuk. Pár perc múlva belekanalazzuk a paradicsompürét. Átkeverjük, a citrom levével és reszelt héjával  és 1 dl vízzel felöntjük. Fűszerezzük a köménnyel a sóval és borssal, majd a legvégén a zúzott fokhagymával. Hozzákeverjük a quinoát. A sütőben közben ropogósra sütjük a tortillát. Tálaláskor a tortillára friss koriandert bébispenótot teszünk, erre halmozzuk a zöldséges ragut és a végén a tetejét is megszórjuk vágott korianderrel, majd néhány szelet friss paradicsom karikával díszítjük.
Jó étvágyat hozzá mindenkinek...

Thai laksa leves

Egyszerűen nem lehet betelni az ázsiai ízvilággal. A mai leves thai laksa lazaccal és rizstésztával egyszerűen fenséges. Az alkotó elemek lenyűgöző harmóniája semmihez sem hasonlítható. Elfogyasztása szinte szertartássá válik, lassan, igazi élvezettel kanalazva minden cseppjét. Átjárja az egész testemet, behatol a gondolataimba és rabul ejt egy életre.

 

Hozzávalók:

• 1 citrom leve és reszelt héja
• 1 lime  leve és reszelt héja
• 2 ek napraforgó olaj
  
• 4 gerezd zúzott fokhagyma
• 2,5 cm hámozott reszelt gyömbér
• 1 tk őrölt koriender
• 1 csokor friss koriander
• 3 ek thai halszósz
• 500 ml zöldség alaplé
• 800 ml kókusztej
• 3 db sárgarépa felkarikázva
• citromfű
• 100 gr üvegtészta
• 1 ek szezámolaj
• 1 ek étolaj
• 200 gr brokkolirózsa
• 300 gr lazacfilé bőr nélkül 
• só

Elkészítés:

A hozzávalók első nyolc elemét turmixoljuk le és egy fazékban 1 percig pirítsuk. Öntsük fel az alapléval és a kókusztejjel majd adjuk hozzá a sárgarépát. Várjuk meg amíg felforr és állítsuk a hőmérsékletet lassú gyöngyöző forrásra. Egy mély tálban forróvízzel öntsük le a tésztát és lefedve hagyjuk megpuhulni. Ha készen van, csepegtessük le és keverjük össze az 1 ek étolajjal és szezámolajjal. Lefedve félretesszük. A brokkolirózsákat és két három háncs citromfüvet tegyük a levesbe és forraljuk újra. Ne főzzük puhára a brokkolit, elég csak roppanósra, majd a végén a felkockázott lazacot is hozzáadjuk és 3 percig főzzük együtt. A végén ízlés szerint megsózzuk. Tálaláskor a tésztát halmozzuk a mélytányér aljára és merjük rá a levest. Vágott korianderrel szórjuk meg.Kulináris élvezet az ízlelő bimbóim számára....