Reggeli Jamie Oliverrel

A mai  reggeli ötletét Jamie Oliver adta. Ha időm engedi, akkor megnézem a TV-paprika műsorában kedvenceimet. Így fedeztem fel egy kitűnő fokhagymás kenyeret, amit aztán tovább fejlesztve megcsináltam ma reggelire, mert megérdemli a családom, hogy kényeztessem őket, akár reggel is.....

Hozzávalók:

• 1 db francia kenyér, vagy hosszú bagett
• 1 csokor petrezselyem
• 1/2 csokor bazsalikom
• 2 szál újhagyma zöld szára
• 2 gerezd fokhagyma
• jó bő 2 dl olíva olaj
• 1 db paradicsom
• 15-20 dkg bármilyen reszelt sajt
• só, bors, kakukkfű
• sütőpapír

Elkészítés:
A bagettet hosszában és keresztben is bevagdosom. A petrezselymet a bazsalikommal és az újhagymával felaprítom és hozzáadom a szétzúzott fokhagymát. Sózom, borsozom és meglocsolom 2 dl olívaolajjal. Betömködöm a bagett belsejébe és a tetejét is bedörzsölöm vele. Meglocsolom még olívával. A paradicsomot felszeletelem és a résekbe tömködöm, majd a reszelt sajttal jól megszórom. Még egy pár csepp olíva és mehet a sütőbe. Mielőtt betenném a sütőbe egy nagy darab sütőpapírt leszakítok és alaposan bevizezem. Beletekerem a bagettet és 180 C°-on 20 perc alatt csodás ropogósra sütöm. A sütőből rögtön mehet is a tányérokra, csak úgy rusztikusan szétszedve elosztom, és már eszünk is.......

Ennél klasszabb reggeli nem is jut most eszembe. Szenzációs a látvány, na és az íz????

                                                                                             Jó reggelit!

Fahéjas-kakaós cukkini kocka, citromos mascarponéval

Régóta tervbe volt már, hogy kipróbálom a cukkinit sütemény formájában is. Keresgéltem a receptek között és találtam is néhányat, amit úgy gondoltam, hogy ötletként fel tudnék használni egy jó kis süteményhez.
Így lett 2-3 receptből egy negyedik, amit nyugodt szívvel ajánlok kipróbálásra nektek is, mert eszméletlen fincsi lett. Íme az én variációm:

Hozzávalók:

• 40 dkg sárga mini cukkini  (4 db)
• 30 dkg liszt
• 30 dkg cukor
• 15 dkg darált dió (vagy dejó )
• 1 ek fahéj
• 2 ek keserű kakaópor
• 1 cs vaníliás cukor  
• 1 cs sütőpor
• 2,5 dl olaj
• 4 db tojás
• csipet só  

Krémhez:

• 250 dkg mascarpone
• 5 dkg porcukor
• 1/2 citrom reszelt héja és leve 
  
  
• Máz:
• 10 dkg porcukor
• 1 citrom leve

Elkészítés:
Egy edényben összekeverjük a lisztet, sütőport, kakaóport, fahéjat és a sót. Egy keverőtálban tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral habosítjuk egy kézi robotgép segítségével.Óvatosan beleszórjuk a diót és tovább keverjük, majd hozzáadagoljuk az olajat. Ezután beletesszük a nagy lyukú reszelőn lereszelt cukkinit és jól eldolgozzuk a masszában. A legvégén pedig kanalanként adagolva hozzákeverjük a lisztes keveréket. Egy 20x33 cm-es tepsit kivajaztam és liszteztem, beleöntöttem a masszát és 180 C°-os előmelegített sütőben 40 percig sütöttem. Amíg a tészta kihűlt, addig elkészítettem a krémet. A mascarponét habosra kevertem a porcukorral, a reszelt citrom héjával és a levével. A tésztát félbevágtam és az alsó lapot megkentem a krémmel. Ráhelyeztem a felső lapot és és elkészítettem a mázat. A porcukrot egy edényben a tűzhelyre tettem és a citromléval összemelegítettem. Ezt a folyékony citromos mázt a sütemény tetejére csurgattam és egy széles késsel egyenletesen elkentem. Ez után a hűtőben várt a sorára, hogy a fenséges ebédet megkoronázhassa. Nagy kockákra szeletelve tálaltam a kávé mellé.
Hmmmm......ez jól esett,
                                                                                       mert enni jó!

Spagetti zöld pestoval, mascarponéval és mogyoróval

A nehéz és laktató bableves után egy könnyű tésztát csináltam. Nagyon gyorsan elkészült és mondhatom isteni finom és krémes lett. Általában fenyőmaggal szoktam készíteni ezt a fajta tésztát, de most csak egy csomag sótlan mogyoró volt itthon, így ezt használtam fel. Tökéletes harmóniát alkotott a pestóval és a mascarponéval.

Hozzávalók:

• 500 gramm spagetti
• 250 gramm mascarpone
• 100 gramm sótlan földi mogyoró
• 4 szelet serránó sonka
• olaj

pestohoz:

• 1 csokor petrezselyem
• 2 szál újhagyma
• 1 csokor bazsalikom
• 2 gerezd fokhagyma
• 100 ml extra szűz olivaolaj
• só, bors, fél citrom leve

Elkészítés:

Egy fazékban vizet forralok és kifőzöm a tésztát sós olajos vízbe. Egy serpenyőben olajat hevítek és ropogósra sütöm a serránó sonkát. A kifőtt tésztát rádobom a sonkára és meglocsolom néhány kanál főzővízzel. Közben elkészítem a pestót. Az aprítóba teszem a hozzávalókat és pépesre zúzom. Az olívaolajtól fényes és selymes állagú lesz, gyönyörű látvány. Az utolsó lépésben a mascarponét elkeverem a pestóval  és egy merőkanál főzővízzel. Ráöntöm a tésztára és átforgatom a szósszal. A mogyorót száraz serpenyőben megpirítom. Tálaláskor a tésztát a tál közepére halmozom, meghintem reszelt sajttal és egy marék mogyoróval.

Mennyei ízek simogatják a nyelvem ..............

                                                                  érdemes kipróbálni!

Felújított bableves

Magam sem tudom, hogy miért, de nagyon ritkán szoktam bablevest főzni, és mégis amikor tegnap azon gondolkodtam, hogy mi legyen a mai ebéd, akkor ez az íz ugrott be elsőre, csak egy picit trendibb fűszerezéssel. Így aztán megvettem a hozzávalókat és ma el is készítettem a felújított bablevest.

Hozzávalók:

• 1 db fehérbab konzerv
• 3 db sárgarépa
• 2 db paszternák
• 1 db fehérrépa
• 1 csokor petrezselyem
• 1 csokor zeller levél
• 2 szál tárkony
• 2 szál csombor
• 2 ág kakukkfű
• 2 db babérlevél
• ½ paprika
• ½ paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• ½ vöröshagyma
• 2 teáskanál pirospaprika
• 1 db sűrített paradicsom
• 2 szelet serránó sonka
• (bármilyen füstölt sonka megfelel, nekem ez volt itthon)
• só, bors, olaj, liszt
• csipetkéhez 1 db tojás és liszt

Elkészítés:

A hagymát apróra vágom és olajon megfonnyasztom. Rádobom a felaprított sonkát, paprikát és paradicsomot. 2-3 perc múlva a felkarikázott zöldségeket, a fokhagymát és a zellerlevelet is beleteszem és tovább párolom. Belemorzsolom a kakukkfüvet, a tárkonylevelet, a csombort és a felaprított petrezselyemmel megszórom. Majd kb. 10 perc után belekanalazom a sűrített paradicsomot, meghintem egy kanál liszttel és a pirospaprikával. Felöntöm nagyjából két liter vízzel, megvárom, amíg felforr, és ízesítem sóval és borssal és a babérlevelet is ekkor teszem bele. Lassú tűzön puhára főzöm a zöldségeket. Ha elkészül, beleteszem a lecsepegtetett fehérbabot és megvárom, amíg újra felforr. Kb 10 percig hagyom még rotyogni, majd elkészítem a csipetkét és bele tépkedem a levesbe. Még pár perc és a csipetke is megfő.

Tálalok, és élvezem az ízeket......

                                                                   mert enni jó!

Vörösboros szarvasragu

Hozzávalók:

• 1 kg szarvascomb
• 20 dkg barna csiperke
• 3 szál sárgarépa
• 3 szál paszternák
• 1 fej vöröshagyma
• fokhagyma
• friss kakukkfű, tárkony
• paprika, paradicsom
• 2 ek paradicsompüré
• 100 ml főzőtejszín
• 2 ek liszt
• 1 dl félédes vörösbor
• olaj, só, bors
• borókabogyó, babérlevél

Köret:

• 5 db közepes burgonya
• 10 dkg liszt
• 1 db tojás
• 10 dkg feta sajt
• só,bors,olaj

Elkészítés:

A szarvashúst megtisztítottam és felkockáztam előző este. Elkészítettem a pácot, amelyben egész éjjel hentergett a csodaszép vadhús.
A pác: Kb. 5 szem borókabogyót és 2 db babérlevelet pár szem fekete borssal és két gerezd fokhagymát mozsárban kissé durvára törtem. Egy mély edényben jól összekevertem a felkockázott hússal, és rámorzsoltam 3 ág kakukkfű levelét és 3 ág tárkonylevelet. Nyakon öntöttem annyi olajjal, hogy jól ellepje és lefóliázva a hűtőbe tettem.

Reggel elővettem és nekiláttam a ragu elkészítésének. A hagymát felaprítottam és a húsról lecsorgatott olajban megdinszteltem. Rádobtam a szarvast és fehéredésig pirítottam, ezután meghintettem 2 ek liszttel és kis lángra vettem a gázt. A felkockázott paprikát és paradicsomot beledobtam és hagytam néhány percig fedő alatt rotyogni. Ez alatt a barna csiperkét megmostam, félbe vagdostam, majd hozzáadtam a húshoz.

Néhány percig kevergettem, ezután beletettem a paradicsompürét, majd felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje a hozzávalókat. Amíg a hús főtt, addig megpucoltam a sárgarépát és a paszternákot. Durva karikákra szeleteltem, majd hozzáadtam a raguhoz. Fedő alatt puhára főztem kb 45 perc alatt. Természetesen időközönként megkavartam és pótoltam az elpárolgott folyadékot, ha kellett. Sóval és őrölt borssal utóízesítettem, de a  végső ízt és állagot a vörösbor és a tejszín hozzáadásával értem el, ami mondhatom, hogy fantasztikus lett.

Köretnek krumpli gombócot adtam hozzá, amit egy kis fetával bolondítottam meg. A krumplit sós vízben puhára főztem, meghámoztam és összetörtem egy edényben. Hozzáadta a lisztet és alaposan megsóztam, majd a fetát és a tojást hozzádolgoztam. Egy lágy és képlékeny masszát kaptam, amit kanalanként adagolva a két tenyeremmel megformáztam, lisztbe hempergettem és teflon edényben kisütöttem.

Jó étvágyat mindenkinek!