Ráksaláta halpogácsával

Már csak egy hét van karácsonyig és azt gondolom, hogy ez alatt az idő alatt inkább csak kímélő ételeket főzzünk. Így előkészíthetjük a gyomrunkat a minden szempontból megterhelő, de csodás Ünnepekre.

Hozzávalók   ráksalátához:

·         madársaláta

·         rukkola

·         olívaolaj

·         újhagyma

·         koktélrák

·         citromlé

·         száraz fehérbor

·         só, bors

Hozzávalók   halpogácsához:

·         pangasius halfilé

·         újhagyma

·         petrezselyem

·         reszelt sárgarépa

·         tejbe áztatott zsemle

·         reszelt sajt

·         kaliforniai paprika

·         1 db tojás

·         2 ek zsemlemorzsa

·         só, bors, olívaolaj

Elkészítés:

A kiolvasztott halat ledaráljuk, vagy pépesre vágjuk és egy mély tálba tesszük. Hozzáadjuk a felaprított petrezselymet, újhagymát, paprikát, reszelt sárgarépát. A tejbe áztatott zsemlét jól kicsavarjuk, és szintén beletesszük a tálba. Fűszerezzük, meghintjük a reszelt sajttal, és a tojás hozzáadásával, készre vegyítjük  a masszát. Két kanál zsemlemorzsát szórunk hozzá, ami kicsit megköti a pogácsa állagát. Kevés olívaolajat hevítünk egy serpenyőben, a masszából pogácsákat formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk és kisütjük. A visszamaradt zsiradékon megpirítom a rákocskákat pár perc alatt az összevágott hagymán, sóval és borssal fűszerezzük. Amikor elkészül ,egy pohárka fehérborral felmaratom a lepirult darabkákat majd a tálra szedett salátára kanalazom a rákot és a szaftot. Pici citromlét csepegtetek  a tetejére majd két szelet halpogácsát ültetek rá.          Már tálalom is, jó étvágyat!

Sáfrányos tejszínes linguine

Szeretem a tésztaételeket, mert változatos, könnyű elkészíteni és mindenki kedveli. Most egy nagyon egyszerű és finom tésztát választottam ebédre, főleg azért, mert a lányom nagyon szereti...én meg Őt szeretem, tehát a képlet a következő:

Hozzávalók:

• 250 gr linguine tészta
• 1 filézett csirkemell
• 1 csokor petrezselyem
• 2 gerezd fokhagyma
• 250 ml tejszín
• 1/2 tubus sajtkrém
• só, bors, olívaolaj 
• sáfrány, citrom
• parmezán

Elkészítés:

A csirkemellet besózom, majd gyors pácba ( aprított petrezselyem, zúzott fokhagyma, reszelt citromhéj,olívaolaj, bors) teszem, amíg felforr a tészta főzővize. Amikor a tésztát bedobom a vízbe és teszek egy kis sáfrányt is bele , akkor kezdem a húst forró serpenyőben mindkét oldalán megsütni. Akkor jó, ha egyszerre készül el mind a kettő. Az alldente módra kifőtt tésztát egy másik serpenyőben forró olajra szedem úgy, hogy közben a a főző vízből is hagyok jócskán belecsurogni. Ettől selymes lesz az állaga. A tejszínt elkeverem a sajtkrémmel, vágott petrezselyemmel, majd ráöntöm a tésztára és néhány perc alatt összeforgatom. Forrón tálra szedem és a tetejére ültetek egy szelet csirkét. Meghintem parmezánnal és azonnal tálalom, mert a tészta frissen melegében jó..........           

Az egész heti munka után jó érzés, hogy legalább hétvégén kényeztethetem a családomat. Most éppen csirke gyrost csináltam reggelire, (előző este bepácoltam a húst,) nem kell hozzá nagy bűvészkedés, csak összedobom a hozzávalókat és az isteni illatra mindenki kidugja a fejét az ágyból.Szeretem ha jól indul a reggel és mindenki elégedetten kezdheti a napot.

• Hozzávalók a pitához:
• 3 csésze liszt
• ½ csésze langyos tej
• 1 csésze langyos víz
• 2 ek olívaolaj
• 2 kk cukor
• 2 kk só
•  2,5 dkg élesztő 
• a hús pácoláshoz:
• 1/2 csirkemell
• 1/2 doboz joghurt
• 2 gerezd fokhagyma
• kevés póréhagyma
• kevés petrezselyem
• olívaolaj, só, bors 

Elkészítés:

A húst előző este bepácoltam, mert így sokkal finomabb lesz (de ez akár el is maradhat). A csirkemellet összevágtam kisebb csíkokra, a joghurtot elkevertem a zúzott fokhagymával  a felaprított póréval és petrezselyemmel. Sóval és borssal ízesítem, majd alaposan megfürdettem a pácban a csíkokra vágott húst. Lefedtem és hűtőben érleltem reggelig.

A langyos tejben a cukorral felfuttatom az élesztőt. Egy mély tálba a lisztet beleszitálom, hozzáadom a sót majd a közepébe öntöm a megkelt élesztőt. Összedolgozom a vízzel és az olajjal. Belisztezem, és letakarva meleg helyen 30 percig kelesztem. Közben elkészítem a húst és a salátát, amivel majd megtöltöm. Egy forró serpenyőbe zuttyintom a húst a páccal együttés megsütöm. Hozzáadom a csíkokra vágott jégsalátát, paradicsomot és a kígyóuborkát. Néhányszor megkeverem és már kész is.

A pitát nyolc egyenlő részre osztom. Kerekre nyújtom és 4db –ot sütőpapírral betakart lemezre helyezem. Előmelegített sütőben 200 C° –on 5 percig sütöm. Gyönyörűen megemelkedik a pita, és szép üreges lesz a belseje.( maradék 4 db-ot lefagyasztom, jó lesz máskor.) Éles késsel zsebet vágok a megsült tészták  tetején és megtöltöm a finomságokkal. Tálalok, mert már az asztal körül éhes hangokat hallok, még becsomagolom az alját fóliába, hogy ne csöpögjön és.........

                                                                                     hmmmm...........ez valóban isteni

Csőben sült endívia és édeskömény

Nagyon szeretem mind a két növényt és azt gondoltam, hogy valami egyszerű és nagyszerű reggelit készítek a családomnak reggelire ebből a két egészséges zöldségből. Mindig van itthon néhány szelet nyers és füstölt sonka, így nem volt kérdés, hogy mi is lesz a reggeli.

Hozzávalók:

• 1 közepes endívia(cikória)
• 1 közepes édeskömény
• 4 szál újhagyma
• 8 szelet füstölt sonka
• liszt, vaj,tej,krémsajt
• ementáli sajt, parmezán sajt
• petrezselyem
• só,bors,babérlevél,szerecsendió

Elkészítés:

Vajon megpirítom a félbevágott zöldségeket, és az újhagymát a zöld szára nélkül, majd felöntöm egy pohár vízzel és 20 percig párolom. Lecsepegtetem és 2 szelet sonkába csomagolom a két fél endíviát és az édesköményt úgy, hogy a közepébe egy-egy szál hagymát teszek. Szorosan egymás mellé helyezem őket egy kerámia tálban felváltva egy endívia és egy édeskömény és krémsajtot nyomok a növények közé.  Elkészítem a besamell mártást. A vajat felolvasztom és megfuttatok rajta két kanál lisztet.

Felöntöm a tejjel és beledobom a babérlevelet, szemes borsot és beleszórom a szerecsendiót. Megvárom, amíg felforr és kislángra veszem kb.5-6 percig főzöm, amíg besűrűsödik. A végén leszűröm a babérlevelet és a szemes borsot és elkeverem benne a reszelt ementálit. Ráöntöm a mártást a kerámiatálben pihenő zöldségekre és a tetejét meghintem a reszelt parmezánnal. 200°C-ra előmelegített sütöben 20 perc alatt megsütöm. Pirítóssal tálalom.

Kitűnő reggeli, de vacsorának is fenséges.

Almatorta és almás rétes vanília sodóval

Azzal kísérleteztem, hogy kétféle süteményt csinálok ugyanazzal a töltelékkel. Az egyik egy rétes a másik egy omlós tészta lesz. A töltelék pedig pudingos fahéjas alma lesz mind a kettőben. Remélem sikerülni fog. Lássuk a hozzávalókat,

Az omlóstésztához:

• 14 dkg liszt
• 14 dkg cukor
• 7 dkg hideg vaj
• 1 ek hideg víz
• 1 tojás sárgája
• csipet só

Elkészítése:

A lisztet és a cukrot egy tálba teszem, csipetnyi sóval meghintem és a felkockázott jéghideg vajat beleszórom. Gyors mozdulatokkal elmorzsolom a vajat a liszttel és hozzáadom a tojás sárgát és a vizet. Összeállítom a tésztát, folpackba csomagolom és egy órára a hűtőbe teszem.

Összeállítom a tölteléket:

Hozzávalók:

• 4 db alma
• 20 dkg cukor
• 1 ek fahéj
• 3 cs főzős vaníliás pudingpor
• 8 dl víz
• 1 tk citromlé

Az almát meghámozom és lereszelem. Egy edényben megfőzöm  5 dl vízzel, cukorral, fahéjjal és  citromléval. Amikor már puha, akkor a pudingporokat egy tálba teszem és a maradék vízzel simára keverem. Hozzáöntöm az almához és gyors mozdulatokkal addig keverem a tűzön, amíg egy egységes állagú massza lesz. Ez pár perc. Hagyom kihűlni.

Előveszem a hűtőből a tésztát és félbevágom, majd kinyújtom az egyiket. Egy 18 cm átmérőjű kapcsos formát kivajazok és lisztezek, majd a tésztát elrendezem benne. Beletöltöm az almás massza felét. A tészta másik felét is kinyújtom és ráterítem a töltelék tetejére. Megszúrkálom villával és lekenem tojássárgával. Előmelegített sütőben 180°C-on 50 percig sütöm.

Az almás töltelék másik felét egy kinyújtott és fahéjjal megszórt leveles tésztába töltöm bele, feltekerem, és 180°C-on 40 percig sütöm. Meghintem porcukorral.

Vanília sodó

• 0,5 l tej
• 2 tojás sárgája
• 5 gkg cukor
• 1 vaníliarúd
• 1 ek liszt

Tálaláskor szép szeleteket vágok a tortából és a rétesből, mellé sodót kínálok.
Mennyei....

Francia hagymaleves

Nosztalgiázom. A párizsi képeket nézegetem és eszembe jut, hogy milyen isteni levest ettem az egyik kitűnő étteremben. Összefut a nyál a számban. Aztán egy hirtelen ötlettől vezérelve megnézem, hogy van-e itthon hozzávaló és az izgalom hevében rögtön neki is állok a főzésnek. Boldog vagyok. Még fél óra és érezhetem az ízt a számban.....

Hozzávalók:

• 4 nagy fej vöröshagyma
• ½ póréhagyma
• 2 ág friss kakukkfű
• 2 dl száraz fehérbor
• 2 ek liszt
• 2 gerezd fokhagyma
• reszelt ementáli
• parmezán
• 2 l víz(alaplé)
• olívaolaj
• só, őrölt fehérbors

Elkészítés:

Olajat hevítek egy fazékban, majd rádobom a felkarikázott hagymát és a pórét. Megfonnyasztom és rászórom a lisztet. Felöntöm vízzel vagy alapléval , belemorzsolom a kakukkfüvet, és hozzáadom a fokhagymát. Forrás után ízesítem sóval és borssal. Hozzáadom a bort és még kb. 10 percig főzöm. Ha elkészült belereszelem az ementálit és bagettet pirítok. Egy mély tálba szedem a levest, reszelt parmezánnal meghintem és a bagettel tálalom. Nagyon finom….